Adega

A adega representa uma das áreas cruciais à regeneração da herdade, produzindo vinhos sob marca exclusiva, com autoria da premiada enóloga Susana Esteban. Uvas selecionadas e colhidas à mão em 15 hectares de vinha própria são a base de edições limitadas, as uvas remanescentes sendo cuidadosamente combinadas antes de se iniciar o processo de envelhecimento. Aproveitou-se o espaço, com a construção de uma abóbada simétrica, para acolher dois lagares de fermentação e sete cubas de betão em cada lado, com uma capacidade total de 80,000 litros. Adjacente, pode encontrar uma sala com barricas de carvalho francês e talhas de barro, bem como espaços para provas. A par da piscina, a adega é dos locais da herdade onde melhor se distingue o traço do arquiteto Souto de Moura. 

Reconhecendo há mais de um século o excecional terroir da região, o fundador da herdade ajudou a criar no século XIX, com a plantação de mais de um milhão de cepas, aquela que é hoje uma das regiões de vinhos mais notáveis em Portugal.

No coração da região vinícola do Alentejo e sob influência do lago Alqueva, o clima na herdade alterna entre dias quentes, secos, e noites frescas e húmidas, o que facilita o processo de maturação gradual das uvas. Videiras enraizadas em solos franco-argilosos de granito e xisto, com baixos níveis de lençóis freáticos, cuidadas apenas por métodos de produção natural, como a plantação de tremocilha e fava nas entrelinhas da vinha ou a monda de cachos manual para reequilíbrio da planta, permitem obter uvas de qualidade, extremamente aromáticas, cada ano de colheita refletindo um terroir único.